Soupe de potimarron aux lentilles corail, lait de coco et curry

     » Voyage au pays des papilles :
Je l’ai testée il y a peu et j’ai vraiment été conquise ! En plus d’être très simple et rapide à préparer, elle est très riche en goût et peut constituer un repas complet (pour un soir par exemple), en l’accompagnant d’une source de glucides, comme une tranche de pain au levain !

SOUPE DE POTIMARRON AUX LENTILLES CORAIL, LAIT DE COCO ET CURRY :

♥ Ingrédients :
• 550g de potimarron (peut être préparé avec la peau, pas besoin de l’éplucher)
• 3 carottes soit environ 140g (et si elles sont bio, pas besoin de les éplucher non plus !)
• 1 gros oignon, qu’importe la couleur
• 100g de lentilles corail
• 200ml de lait de coco
• 750ml d’eau bouillante
• un filet d’huile d’olive pour la cuisson

♥ Pour l'assaisonnement :
 • une cuillère à café bombée de gingembre en poudre (ou un gros morceau de gingembre frais, de la taille d’un pouce)
• une cuillère à soupe de curry (ou une demi cuillère à café de pâte de curry) ; commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût, si vous aimez que ça soit bien épicé ou non
• une demi cuillère à café de curcuma
• une cuillère à café de coriandre en poudre + des feuilles de coriandre fraîches (ou congelées !) ciselées
• un peu de jus de citron
• sel et poivre

♥ Comment procéder ?
- Épluchez ce qui a besoin de l’être : idéalement, uniquement l’oignon ! On conserve ainsi une bonne partie des vitamines et minéraux contenus dans la peau des légumes. Découpez l’oignon en tranches grossières.
- Pelez et découpez le gingembre, s’il est frais.
- Coupez en petits cubes le potimarron et les carottes. Plus les morceaux seront petits, plus la soupe cuira rapidement.
- Mettre l’eau à bouillir, prévoir environ 750ml.
- Au fond d’une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive, faire revenir les oignons. Après 2 min, rajouter le potimarron et les carottes. Faire revenir à feu doux pendant 2 à 3 min.
- Recouvrir d’eau, et s’il en reste au fond de la bouilloire, la conserver pour la suite. Ne pas saler : l’assaisonnement se fera à la fin.
- Rajouter les épices : curry, coriandre, gingembre et curcuma. Mélangez.
- Portez le tout à ébullition, baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter le tout pendant environ 10 min : les légumes doivent alors être cuits, mais encore fermes. S’ils sont trop durs, prolongez un peu la cuisson.
- Rincez soigneusement les lentilles crues, les égoutter et les rajouter dans la casserole avec le reste. Porter à nouveau à ébullition tout en mélangeant soigneusement. Remettre de l’eau si nécessaire, puis laisser mijoter pendant encore 10 min.
- Évaluez la cuisson : les légumes doivent être bien tendres et les lentilles s’écraser facilement sous la cuillère.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux. Ajustez la quantité d’eau selon la texture désirée.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez le lait de coco, mixez à nouveau pour bien mélanger. Vérifiez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Juste avant de servir, vous pouvez rajouter quelques gouttes de jus de citron, parsemer de feuilles de coriandre fraîche, voire de quelques graines de courge, ce sera encore meilleur ! 

     » C'est prêt : dégustez !
J’ai obtenu une soupe épaisse, nourrissante et très onctueuse, les différentes saveurs se mariant parfaitement : un franc succès. Un bon moyen de faire manger des légumes aux personnes réfractaires !

     » Sources :
Recette adaptée du blog : https://lacathcuisine.wordpress.com/2013/01/28/soupe-potiron-lentilles-corail-curry-lait-de-coco/
Photos non personnelles, auteur inconnu.