Voilà une petite gourmandise qui va en ravir plus d’un : déjà parce qu’elle est de saison (c’est le moment de profiter des courges, citrouilles et autres potirons!), et ensuite parce qu’elle est délicieusement chocolatée … Sans oublier son gros avantage : elle est sans gluten, ni lactose ! Que demander de plus ?

     » Quand l’appétit va, tout va …
Malgré la bizarrerie que l’association peut évoquer en première impression, cette recette a fait quasiment l’unanimité (disons, à 99 %!) chez tous ceux à qui je l’ai faite goûter. Le potimarron ne se sent absolument pas ! Niveau texture, elle se situera quelque part entre la mousse au chocolat et un fondant plus classique.

C’est parti ! Pas de photo personnelle pour cette fois, ils ont été trop vite mangés … 8)

FONDANTS AU CHOCOLAT ET POTIMARRON :

♥ Ingrédients :
- 250g de potimarron cru, avec la peau mais sans les graines
- 1 gousse vanille ou bien une cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 200g de chocolat noir pâtissier corsé
- 100g d’huile de coco vierge bio et première pression à froid (possibilité de faire moitié moitié avec de l’huile de noisette)
- 4 œufs
- 100g de sucre complet (ou sucre de coco)
- 1 pincée de fleur de sel

♥ Comment faire ?
C’est assez rapide à préparer ! Commencer par découper votre potimarron cru en cubes : vous pouvez laisser la peau s’il est bio, elle se mange ! Vous pouvez conserver les graines pour les faire sécher, et les torréfier plus tard, elles feront un super casse-croûte riche en minéraux et en bons gras (pour ces messieurs notamment).

Faites-le cuire à la casserole, à la cocotte-minute, ou bien au cuit-vapeur : si vous en avez, vous pouvez mettre dans l’eau votre gousse de vanille fendue en deux pour le parfumer.

Pendant ce temps, faire fondre votre chocolat en morceau avec votre huile de coco au bain marie. Préchauffez votre four à 180°C.

Une fois le potimarron bien cuit (il doit être fondant et s’écraser facilement sous la fourchette, 15 à 20 min de cuisson sont suffisantes), passez-le au moulin à légumes.

Séparez le blanc des jaunes de vos œufs, réservez les jaunes et battez les blancs en neige.

Ajoutez à votre potimarron réduit en purée : les jaunes d’œufs, le chocolat et l’huile de coco fondus, le sucre et la pincée de fleur de sel. Une fois le mélange homogène, incorporez délicatement les blancs d’oeufs battus en neige.

En général, je laisse refroidir / durcir le mélange environ 1h au frigo avant de le mettre en moule. Vous pouvez utiliser des petits moules individuels ou bien un moule unique, dans ce cas précis la cuisson sera un peu plus longue.

Faites cuire environ 15 à 20 min grand maximum à 180°C. Laissez bien refroidir avant de démouler ! Si vous êtes très pressés, vous pouvez les déguster immédiatement, mais je vous conseille d’attendre le lendemain, ils seront encore meilleurs.

♥ Bon appétit !

     » Source : cette recette est tirée du blog ‘‘Les petits plats de Patchouka’’.
https://www.chezpatchouka.com/2016-09-fondant-au-chocolat-et-au-potimarron-html/